Energieeffizienz und Dekarbonisierung in Käsereien

Leitfaden für die Branche

Rund zwei Drittel der Käseproduktion in der Schweiz wird durch über 500 gewerbliche Betriebe geleistet. Die Dekarbonisierung der Produktionsverfahren stellt die Käsereien vor eine grosse Herausforderung. Weisskopf Partner GmbH hat im Auftrag des Verbands FROMARTE und EnergieSchweiz einen Branchen-Leitfaden zur Dekarbonisierung erarbeitet.

Dekarbonisierung bei Käsereien: was ist die zentrale Herausforderung?

Ein grosser Teil der gewerblichen Käsereien nutzt fossile Energieträger wie Heizöl oder Erdgas zur Erzeugung von Dampf. Dieser wird für diverse Prozesse wie etwa Milcherhitzung, Pasteurisierung oder Reinigung genutzt. Für das benötigte Temperaturniveau dieser Prozesse würde auch Warmwasser ausreichen. Bereits die Umstellung von Betrieben mit Warmwasser auf erneuerbare Energieträger ist eine Herausforderung - bei der Ausgangslage von Dampf als Medium bestehen ist die Herausforderung nochmals deutlich höher, weil viel weniger Optionen zur Verfügung stehen.

Der Leitfaden als Puzzleteil für die Dekarbonisierung

Über den Verband FROMARTE organisiert sich ein grosser Teil der gewerblichen Käsereien in Emissionsgemeinschaften und schliesst mit dem Bund Zielvereinbarungen zur Reduktion des CO₂-Ausstosses und Steigerung der Energieeffizienz ab. Weisskopf Partner GmbH begleitet den Verband und die Käsereien auf diesem Weg. Der Leitfaden stellt dabei ein wichtiges Element dar: Er listet die Vorgehensweise und die möglichen Massnahmen systematisch auf und bewertet sie.

Der Leitfaden ist für Nichtmitglieder des Verbands gegen Gebühr erhältlich bei FROMARTE.

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